燙口熱食、醃漬食品、胃食道逆流 可能導致食道癌

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國內外陸續有名人因食道癌英年早逝,令人噓唏。

肝病防治學術基金會為此發布資訊提醒大家,除了菸、酒、檳榔是食道癌的主要危險因子(占台灣患者8成以上),臨床上也發現以下特別情況,患者即便不菸不酒也得到食道癌:



1. 燙口熱食熱飲

世界衛生組織(WHO)已將超過攝氏65度的熱飲界定為可能的致癌因子;當飲食時覺得燙舌頭,就是不利食道健康的溫度。

外蒙古地區食道癌盛行率高,且不分男女都一樣好發,研究發現該地區居民在天寒地凍的冬天,大家習慣聚集在蒙古包內吃熱騰騰的大鍋菜,一面煮一面吃,燙口下肚,很可能是食道癌的好發主因。



2. 醃漬及加工食物

食物內若含有「亞硝酸成分」,是經證實的致癌物質,因此有的女性患者納悶自己不菸不酒,卻得到食道癌,追查下發現三餐嗜吃醬菜。

日本也曾做過研究,好發食道癌的居民,尿中的亞硝酸成分高。

因此,少碰醃漬類食物、經加工處理的肉品(例如臘肉、香腸…等),也是遠離食道癌的重要法則。
 

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3. 食道曾受傷

有一些患者則是小時候曾誤食鹼粽水或是農藥等腐蝕性液體,造成食道灼傷,雖然經過治療痊癒,不過因為食道曾被劇烈破壞,很可能在10幾20年後,發生食道癌。



4.食道蠕動障礙

另外有些人食道先天構造異常,或後天自體免疫疾病,導致食道弛緩不能、蠕動障礙,食物易堆積在食道裡,長時間造成食道黏膜的發炎,也容易致癌。



5.胃食道逆流

常見的消化道疾病「胃食道逆流」,也被認為可能與食道癌有關,主要是因為胃酸逆流灼傷食道,在反覆灼傷壞死又增生的過程之中,很可能造成細胞變性、啟動致癌基因。

研究發現,好發於西方國家(特別是白人族群)的食道癌是腺癌類型,病灶部位主要在食道的下段,與胃食道逆流高度相關。

根據衛福部發布最新之統計資料顯示,2018年食道癌居國人10大癌症死因第9位,有1929人死於食道癌,且較上一年增加132人,死亡率增加7.9%。

若分析歷年發生人數的統計,1995年時,台灣的食道癌發生率約為每10萬人口6~7人,2015年時,已遽升至每10萬人口20人,成長到三倍多。

食道癌主要侵襲男性,2016年男性發生率為女性15.3倍,但值得注意的是,食道癌病人多是50歲以上,最高峰集中在60~69歲,但現在也有40多歲的患者,有年輕化趨勢。

 

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